食品安全实验室规划方案要点

一、食品安全实验室选址要求：

1、实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区与交通要道；

2、实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3、实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、实验室结构和布局

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

1、办公室：工作人员行政办公区域。

2、理化分析室、细菌检验操作室

①理化分析室、感官检验室

②仪器室

3、细菌实验室

①细菌检验操作室；

②无菌室；

③培养基制作室；

④洗涤消毒室；

三、食品安全实验室整体布局要求

1、办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的*外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2、细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台，以下是对实验台的要求：

①实验台面积一般不小于2.4*1.3m;

②实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。

③实验台两侧安装小盆与水龙头；

④实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；

⑤实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。

3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：

①入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；

②与操作室用两道缓冲间隔开；

③无菌室与缓冲间均装有紫外灯，无菌室内设有实验台，紫外灯距实验台台面要小于1.5m;

④无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

4、培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。

5、洗涤消毒室：洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10㎡。

6、理化分析室，理化分析室是物理化学分析的主要操作室。

7、仪器室，仪器室用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器；